Maison Noir — Menü

Şefin mevsim seçkisi; amuse-bouche, iki başlangıç, ana, tatlı

Genişletilmiş seçki; dry-aged et ve günün balığı dahil, peynir arası ile

Elde çekilmiş dana kontrfile, füme yumurta sarısı, hardal emülsiyonu, ekşi maya kızartması

İnce dilim levrek, bergamot, soğuk sıkım zeytinyağı, deniz börülcesi

Közde enginar kalbi, taze keçi peyniri, fındık, kuzukulağı

Jumbo karides, yanık tereyağı, sarımsak konfit, ekşi maya

Carnaroli pirinci, mevsim mantarları, yıllanmış parmesan, kekik

Tereyağında mühürlenmiş uykuluk, karamelize soğan püresi, demi-glace

300g dana antrikot, kemik iliği sos, közlenmiş kök sebzeler

180g wagyu, trüf püresi, kırmızı şarap redüksiyonu

Bütün levrek fileto, safranlı balık suyu, rezene, limon konfit

Düşük ısıda pişmiş incik, dumanlı patlıcan, kendi suyuyla

Anadolu mandıralarından beş seçki, ceviz, üzüm pekmezi

%70 kakao, tonka fasulyeli dondurma; 15 dakika bekleme

Boz fıstık, beyaz çikolata, kıtır kadayıf

Madagaskar vanilyası, yanık şeker kabuğu

Haftalık değişen yerli beyaz; sommelier önerisiyle

Haftalık değişen yerli kırmızı; ana yemek eşleşmesi

Fermente ve demleme bazlı beş içecek; tadım menüsüne eşlik eder

Kütahya vişnesi, taze soda, misket limonu